山毛榉叶茶

今年冬天是一个寒冷的冬天,我相信您在过去的几周中有很多可爱的庆祝活动。

作为觅食者,冬天对我来说是令人兴奋的时刻。另一方面,当其他人为野生食用植物的减少而感到沮丧时,我却很兴奋地想知道我能从土地有限的供应中找到什么以及如何准备。

几天前,当我带着大顽童在外面玩耍时,我的眼睛望着灰色天空映衬的“骨架树”之美,以及它们制作的图案和形状。

当我这样做时,感官就会打开。我喜欢没有任何人类融合的自然形态和结构。自然艺术就在我们眼前。

从我的眼角,我注意到树篱上有一些蜂蜜金色的山毛榉叶子,并立即回到2013年与爱丁堡的厨师Paul Wedgwood一起工作。

保罗&丽莎(Lisa)拥有自己的韦奇伍德餐厅(Wedgwood The Restaurant),该餐厅在2016年被评为伦敦以外的年度最佳餐厅,使10名米其林厨师尘埃落定。那就没有平庸了!

At our event, 保罗had served up a broth, well actually it was more like a Japanese Dashi.

大石是一种非常简单的原料,通常由水,海带干和鱼鱼片制成。

And 保罗had served his forest floor Dashi as a non-alcoholic aperitif using various dried tree leaves.

因此,正是这种“记忆的耳语”在我的脑海中蔓延,使我更加关注 山毛榉 (圆叶青冈)我比平时走过去。

东西在拉扯我,收集一些叶子,然后将它们简单地放入热水中。

因此,我做到了这一点,同时又意外地添加了一些疏松地与我的叶子混在一起的松枝。

尽管产生的饮料很美味,但我还是想自己尝试一下。拉力变得越来越有力。

所以昨天我带着相机出去了,收拾行装和可信赖的剪枝钳,这是修剪剪刀的好名字。

我采集了大花紫onia花,蒙特雷松枝,还有一袋直接从植物中取出的漂亮的山毛榉干叶。

我谨防直接从森林地面收集,尤其是在城市环境中,原因是似乎有大量的家庭宠物垃圾散落在环境中。

与我小时候相比,如今跳过和踢死人的叶子带来的快乐更危险!

如此一去不返,我回到了厨房。我测试了各种浸泡时间,并达到了一个令人满意的平衡,使用5克叶子和500毫升沸腾的水来调味。

我让啤酒浸泡了15分钟,然后味道(和颜色)就出来了。比这更少的时间,您将不会体验到这种略带节奏的山毛榉叶配方的真正乐趣。

下次我想我会尝试3克叶子,然后将药汁浸泡25分钟。

对我来说,味道让人联想到 煎茶 一种日本旅馆。

昨天有人问我,是否有使用山毛榉叶以这种方式使用的历史证据。因此,我四处挖掘,发现了一些关于像这样冲泡茶但作为药物的参考。

如果您想到传统的红茶或绿茶,则由于氧化/发酵而产生了风味。

出于某种原因,我想念某人提到树上剩下的冬天叶子也经历类似的过程。

我对此没有任何证据,但这绝对是值得探索的东西。

警告

但是,使用Beech的棕色干叶确实会带有一些警告。过去,该植物已被用作堕胎药,因此,如果您怀孕了,请勿尝试此操作。另外,叶子中含有丹宁酸,因此具有风味,因此,如果您容易患肾脏疾病,请避免使用此食谱。

尽管我不是您的母亲,但您需要知道这是一个实验性的食谱,尝试时需要您自担风险。

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  1. 有趣且诱人,如果我错过了,请原谅我,但是有没有可以提供咖啡因的茶(安全食品)来代替茶或咖啡呢?我读过冬青的确很奇怪。

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  2. 精彩!下次我会聚’米在Oversley Woods。一世’我曾经在尝试用白桦树皮茶来治疗风湿痛– all the time I’我做过觅食者’我不知道桦木有这么大的奉献精神,但我的直觉告诉我要检查一下。重新发现这些东西真是太好了。

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  3. 我偶然发现了您的网站,但喜欢所有这些野生食品食谱!我将尝试接骨木浆果的亲切感,但可以添加一些柠檬或苹果。你怎么看?

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  4. 我今天尝试了沙滩茶,将其过夜放置,然后重新加热,它很美味,让我想起了lapsangsushong茶或您拼写过的茶…. smokey …。感谢罗宾的想法

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  5. 罗宾你好,谢谢分享。非常有意思。一世’我一直在酝酿和蚕食春天的叶子,但从未考虑过干燥的秋天叶子。我似乎记得在您的网站上读过一些关于发酵叶子的东西,就像喝茶一样,但是我可以’再也找不到了。还是我在做梦?林顿

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  6. 这是一个非常丰富的网站,很高兴遇到这个网站。
    我是居住在法国比利牛斯山脉的一名前派警察,我喜欢觅食,并且一直在寻找新事物尝试,大自然对那些愿意注意的人来说是如此慷慨。
    谢谢您的茶创意,我在我们土地的中心有一棵美丽的大白桦树,这个冬天将在尝试!

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  7. 你好罗宾,
    只是想让您知道,我们在星期二(星期四)(今天是星期四)尝试了您的陈年海滩叶茶,味道非常微妙,这两天都很不错。不管是巧合,还是我现在肠胃非常松弛,这是茶有助于便秘的药用价值。我的另一半也喝茶,她没有这样的反应,所以可能是我敏感的胃。

    最好的祝福,并喜欢您的觅食建议
    格雷厄姆

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