肥母鸡–食品，药品和其他用途的觅食指南

自古以来，脂肪母鸡就已用于食品和药品。

它是最常见的野生“菠菜”之一，在西南亚引入菠菜后最终在烹饪中被取代。

科学名称

藜属专辑

家庭

菜科。

植物学描述

据说肥母鸡有时很像 码头 (百里香），因为它有宽阔的叶子和绿色花朵的尖峰。但是，它与停靠无关。

状态

一些物种原产于英国，欧洲，西亚，并在北美归化。

栖息地和分布

一种机会植物，可以生根于荒地，受干扰的地面，路边，田野，堆肥，垃圾场和花园中。

• 肥母鸡分布图

食品零件

叶子，种子。

收获时间

一年生或多年生植物，其开花时间取决于物种。

肥母鸡的食品用途

藜种子富含淀粉。这些可以磨碎并添加到面粉中，以烘烤面包，蛋糕，饼干，煎饼或松饼。或者，将种子添加到沙拉中，翻炒或用作发芽的种子。

肥母鸡的叶子和幼茎尖端可以用作菠菜的替代品。嫩叶也可以用来做沙拉，炒菜，调味酱或香蒜酱。

煮熟的嫩绿色的水可以节省下来，作为营养肉汤饮用，也可以冷冻成砧木。

可以将嫩芽的嫩花蒸煮，然后放入西兰花黄油中蒸煮和食用。

肥母鸡食谱

• 肥母鸡香蒜酱烤

肥母鸡的营养状况

藜绿富含蛋白质，维生素A，B1，B2和C，以及烟酸，钙，磷，铁和欧米伽3脂肪酸。

一些物种的种子比其他许多谷物的脂质和营养物质（例如钙和镁）含量更高。

脂肪母鸡的草药用途

藜属 在旧草药中偶尔会提到这种药来治疗坏血病，疮和痛风等疾病。

该植物仍可用于治疗炎症，风湿病或牙痛。

其他用途

压碎的根可以用作肥皂或从这些根获得的油用作皮肤润肤剂。

安全须知

一些草药学家建议，如果食用过量的藜种子可能有毒。

其他人则进一步说，由于其皂苷含量丰富，根本不应该食用种子。

它们可能给患有关节炎，风湿病，肝病或肠道炎症的人带来风险。

蔬菜中也可能含有草酸，可能会影响钙的吸收或在生吃或过量食用时引起口腔刺激。

还要注意不要误认类似植物的黑色茄子（龙葵），这是有毒的。

有关

• 觅食安全准则
• 英国和爱尔兰的食用和药用野生植物
• 全年觅食

照片识别

参考文献

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