发酵杜尔斯食谱With Mooli

这种发酵的dulse食谱可带来美味而浓郁的发酵。目前发酵食品风靡一时,有充分的理由开始制作它们。

它们具有改善肠道健康的潜力,可以增强免疫系统的合成能力,提高营养素的生物利用度,并减少乳糖不耐症的症状,从而有助于降低易感人群的过敏症患病率,最后但并非最不重要的一点它们具有降低某些癌症风险的潜力。

这种发酵的dulse食谱富含蛋白质,可制成极好的超级食品。 科学日报 已经写了一篇很好的文章,关于海藻可能成为大豆的替代蛋白质来源的潜力。

杜尔斯海藻的营养成分

  • 蛋白质12-21%
  • 脂肪0.7-3%
  • 碳水化合物46-50%
  • 维生素C 150-280 ppm
  • β-胡萝卜素663 i.u.
  • 维生素B1 7 ppm
  • 维生素B2 2-5 ppm
  • 维生素B3 2-19 ppm
  • 维生素B6 9 ppm
  • 维生素B12 6.6 ppb
  • 维生素E 1.71 ppm
  • 钙2,000-8,000 ppm
  • 碘150-550 ppm
  • 铁56-350 ppm
  • 镁0.2-0.5%
  • 锰10-155 ppm
  • 钠0.8-3%
  • 锌3 ppm

资源: 阿尔加兰

发酵杜尔斯食谱– Ingredients

  • 500克萝卜/薄脆(切成薄片)
  • 10瓣大蒜(切成大块)
  • ½茶匙喜马拉雅盐
  • 1盎司干莳萝(切碎)

发酵杜尔斯食谱–建议的指示

  1. 用双手将盐按摩到穆里尔和钝的海藻中,然后静置3个小时,以提取一些液体。
  2. 将大蒜,mooli和莳萝混合在一起,然后对混合物进行打蜡以提取更多的液体,然后将其紧紧塞入一个开罐中并盖上盖子(取下橡胶圈,使空气进入)。放在室温下。
  3. 每天将混合物压入广口瓶中,会慢慢释放出更多的液体。您希望混合物留在混合物下面,然后在室温下放置至少7天。您将开始看到混合物气泡开始发酵。离开,直到鼓泡停止为止,然后更换橡皮圈并关闭广口瓶。存放在凉爽,黑暗的橱柜中,直到您想吃为止。

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