野蒜发酵可以让您保持绿色‘fresh’好几个月了但是，他们是如此的sc草，我怀疑他们赢了’可以持续几个星期！性质’乳酸发酵食品是天然益生菌，已经被土著人民使用了数千年。它’这是我们在冰箱到来之前保存食物的方式！
发酵野生大蒜食谱成分
- 1汤匙海盐
- 1公斤植物
野蒜发酵法
发酵野生大蒜食谱步骤1： 切碎清洁的Ramsons，然后开始将海盐按摩到果岭中。盐可能需要长达10分钟的时间才能分解植物纤维，从而释放出液体。用a面杖捣碎，释放出更多液体。
发酵野生大蒜食谱步骤2： 接下来，将一盘蔬菜放在植物上，然后用一瓶水和重物（例如书本）称重。确保植物物质完全浸没在液体中。离开24小时，然后…
发酵野生大蒜食谱第3步： 将植物和液体倒入夹子罐中（Kilner罐是好的），然后向下压以使植物再次浸没。接下来，用水装满一个拉链锁袋，然后放入广口瓶中以减轻重量并将植物物质保持在液体下。尝试放置2-3周。然后，您可以取下自封袋并夹上盖子。
这种发酵的野生大蒜食谱可以使： 1公斤乳酸菌发酵的Ramsons /野生蒜。
谢谢你的食谱！看起来很简单。我没有’t know you could “dry-salt”野蒜。我以为我’d必须配制盐水溶液。我有一个大提包’s worth of foraged ramsons and would like to preserve some as well as have it 新鲜.
您好，听起来不错。去年我腌了一些野蒜芽，但愿我’d做的大约是其十倍。只是想知道您是否知道这种发酵大蒜将在罐中密封保存但在室温下保存多长时间？谢谢
布赖恩–我的车库里有一些发酵罐，已经发酵了一年多。盐的使用量将决定盐的持续时间。野蒜的水分也一样。
零氧环境是否没有肉毒中毒的危险？
保罗，您可能想读 在这里揭穿肉毒杆菌症文章.
太有用了，谢谢！ （配方和肉毒杆菌毒素链接）。快问：我想用不那么年轻又嫩的野蒜发酵就可以了。你同意吗？我有一个巨大的补丁，由于复活节的高温天气，这棵植物和许多其他植物都已快速转移。
唯一需要注意的是，较老的叶子可能会变得纤维状，具体取决于它们的年龄。花朵最好开花。
I’我现在正在制作，似乎效果还不错，但是在大罐子中放置5天后，顶部的液体（装满水的袋子和大蒜/盐混合物之间的界面）变成了棕褐色–下面的其他内容仍然是深绿色。
这正常吗？
是的，这很正常。假设没有’t smell ‘off’并让你想烦。只需删除‘brown’顶部表面，其余应没问题。
关于袋子和水的精彩提示，天才！
我在某处读到野蒜是最好的发酵液，可以’等他们来吧。同时我’我会尝试海甜菜和野芥菜，它们都在我附近繁殖。