辣根叶泡沫和吱吱声

辣根叶(乡村气荚菌)制作出奇妙的绿色蔬菜,而生的则可以尝起来很热,但是一旦煮熟,其热度便消失了。

煮熟的辣根叶具有出色的质地和风味,非常适合作为泡泡糖中的白菜替代品& Squeak.

辣根叶食谱成分

  • 600克面粉状土豆,例如Maris Piper或King Edwards
  • 120g辣根叶,去蒂并洗净
  • 1小洋葱
  • 30克黄油
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油和黄油用于油炸

辣根叶食谱说明

  1. 将土豆去皮,切成均匀的大小。在盐水中煮沸,小火煮15分钟直至变软。排干,然后放凉,去发现。分解它们可以大大加快该过程。
  2. 将辣根叶在1cm盐水中煮2分钟,直到嫩。倒入筛子,并在冷流水下迅速冷却,以停止烹饪并保留颜色。挤掉多余的水,然后在干净的茶巾上摊开,完全晾干。
  3. 将洋葱切碎,在黄油中煎炸5分钟,直到变软但未变黄。
  4. 将土豆泥捣碎,然后将辣根切成小块。将土豆,辣根和洋葱与黄油汁混合在一起,然后用盐和胡椒粉调味。将混合物成型为8-10厘米的圆盘。我使用普通切割机来获得良好的酥脆形状,但双手也能正常工作。盖上并冷却至少一个小时。在此阶段,它们也可以在以后冷冻和煮熟。
  5. 要用中火加热大煎锅,请加入油和黄油,然后将它们炸得酥脆并呈金黄色,每面煎5分钟。

服务:4-5

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