如何获得狩猎采集者的肠道健康

发酵食品终于成熟了。早在2010年,我采访了现代发酵复兴运动的教父 桑多·卡兹(Sandor Katz).

我和他说话是因为他和我的植物导师 弗兰克·库克 两者都有助于使觅食和发酵成为主流。

可悲的是,这次采访是为了掩盖他对前一年去世的弗兰克的记忆。

过去,弗兰克(Frank)会教人们觅食,然后桑多(Sandor)会向他们展示如何使用他一直在尝试,研究和玩耍的不同发酵技术来保存收集的食物。

这是完美的结合与协作。

本着合作的精神,我首先经营野生食品 野生发酵车间 早在2010年与一些朋友就在一起。我在1988年第一次教了基本的发酵课。

早在‘发酵任何东西’已经开始出现在高级餐厅的盘子上了。

在推出前几个月 Instagram的 以及对我们社会文化中如此普遍的社交媒体的沉迷。

我记得带米其林主演 艾琳·威廉姆斯 和他的船员出去觅食。

午餐时,艾琳问我,我认为在我们的文化中会出现什么新食物。

我抓住机会告诉他,我认为发酵食品将在5年内成为主流的文化革命。

我得到了介绍发酵食品的时间表。

尽管我已经多年定期发酵野生食用植物。我从未真正发布过这么多关于自己创作的食谱。

发酵野生食品食谱 该网站上显示的内容远远少于我实际创建的内容。

我把这归结为仅仅是不团结,而不是在厨房里变得如此出色。还是我想。

另外,老实说,我创造的很多东西都惨败。但这就是您的创作过程。

这是一段旅程,一路上都有坎bump,丘陵和山脉。以及美丽的景色,宁静的湖泊和宁静的林间空地。

生活一样。

设计或创造这个世界上的任何东西(这包括你自己的生活),您将经历跌宕起伏。这仅仅是您为生存而付出的代价。

觅食,发酵和重新连接到这片土地的深层根源是自由奔放和独立的灵魂。

轻扫屏幕,在社交媒体上喜欢照片,永远也不会取代将流浪汉贴在树篱上,被荆棘划伤以及指甲上沾满灰尘。

这个价格呢?

带着美味的树篱美食回家,可以改善您的健康状况,并增进身心健康。

我喜欢我的众神和女神肮脏,野蛮,散漫的标签和无政府状态。

这就是为什么我这么爱地球。这就是我觅食的原因。

讲道不在书本,教堂或庙宇中。他们在世界的荒野中。

您只需要定期出门在外,聆听并观察深深嵌入其中的生态系统。

即使您认为自己不是。你是。

你无法避免。

你的骨头是群山。您的鲜血遍及大海。你呼吸着风和空气。你的眼睛星星。而你的心就是生活本身的复杂性。

那么,这与获得狩猎者和采集者的肠道健康有什么关系呢?

如果您去过“注意”有关肠道健康和微生物组重要性的文章,书籍,电视节目等的兴起,您可能会遇到“人类食品计划”中的一些有趣研究。

杰夫·D·里奇(《 狂野)和 人类食品项目美国肠,这是 “…世界上最大的开放源代码/人群资助的微生物组项目”.

他做了一些出色的工作,而杰夫(和其他人)这样的人甚至在主流中都听到了微生物组这个词。

几年前,我们中那些尝试野生食物和发酵的人凭直觉知道,这是我们现代饮食中非常缺乏的东西。

当时我们只是没有科学或验证手段来备份它。

如今与Sandor Katz和Jeff D. Leach之类的人一样…

…我们有证据表明,微生物以及建立和保持良好的肠道健康对我们的身心健康至关重要。

最近我采访了前植物生物化学家 中提琴桑普森 转身 ”发酵激情关于野生发酵食品的好处。

您可以在此处阅读采访或收听播客

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  1. 罗宾,您好,一如既往,我发现您发布的内容非常有趣且有趣!一世’我对乳酸发酵过程特别好奇。我之所以这样说,是因为我相信我是乳糖不耐症患者,并且想了解更多有关乳酸发酵过程对乳糖不耐症患者的影响的信息。我没有’尚未被正式诊断,但我’我目前正大致遵循迈克尔·莫塞利(Michael Mosely)的4周计划,’我切了所有的面筋和小麦,我’从我的饮食中完全淘汰乳制品。我有一天溜了一下,吃了一些显然不是的香肠’不含麸质。症状如预期的那样,略微肿胀和发胀,随后大便更加松弛。虽然我的肠子没有疼痛。所以我认为可能我’米适量,面筋适量。然后在上周日的周日,我的妻子为我们大家做了一个愉快的午餐,其中包括一家买鱼的商店。直到中餐我都没有想到任何事情,我问:“这是鱼上的黄油吗”?果然2分钟后,我因腹部绞痛而痛苦加倍!一世’我对鱼不过敏,我肯定知道!所以我认为通过淘汰的过程’米乳糖不耐症,但我可能错了吗?无论如何,对于我这样的人来说,乳酸发酵的替代方法是什么?非常感谢,迈克尔

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