如何存储和处理橡子

加工和存储橡子有很多神秘之处。接下来的过程来自Marcie Mayer(我接受了播客的采访)– 在这里听),并且已经发展了20多年。

如何干燥和储存橡子

  1. 总是把橡子收成绿色。这样,橡子很可能不会被幼虫,甲虫和啮齿动物所感染。
  2. 从杯子中取出橡子,将其单层平放在干燥纸上,放在桌面上,使其干燥。他们听起来好像里面有豆子时就准备好了。
  3. 将干的橡子存放在带密封盖的大桶中,并放入其壳中。
  4. 秘密在于使它们非常干燥并将其储存在壳中,因为单宁是天然的防腐剂。

如何处理橡子:方法1

  1. 您 can either process acorns fresh (green shell) or dried (brown shell).
  2. 首先,您需要从外壳上卸下螺母。最简单的方法是用小刀将它们分成两半。然后将螺母弹出。
  3. 丢弃所有损坏的螺母。
  4. 将坚果放入装有足够冷水的食物处理器中。处理橡子时,切勿在任何阶段使用热水。然后脉动直至得到糊状,然后将混合物倒入大罐或桶中。
  5. 将广口瓶放在水龙头下(或使用软管),让水流通并轻轻溢出1-2分钟。慢慢搅拌混合物。在执行此操作时,请确保不会出现混搭。
  6. 倒水,最后一次加水。然后盖上广口瓶以防止灰尘和昆虫进入。
  7. 每天,倒出深色的单宁水并补充。确保不要将细淀粉倒入广口瓶或水桶的底部。加冷水。
  8. 在整个浸出过程中,每天搅拌两次。
  9. 橡子可能需要2到10天才能去除单宁,具体取决于所用橡木的种类。
  10. 一旦浸出完成。将土豆泥摊铺在烤盘上,厚度不超过1厘米。然后以最低设置放入烤箱,使门微开。
  11. 每小时旋转一次麦芽浆,将形成的任何团块破碎。干燥(大约需要12个小时)后冷却,然后储存在密封罐中。
  12. 搅拌土豆泥直到变成面粉。面粉将在密封袋中储存在冰箱中长达2年。

如何处理橡子:方法2

  1. 将每个橡子切成两半,然后将坚果弹出桶中。加冷水并盖上盖子,以防止灰尘和昆虫进入。每天搅拌两次。
  2. 每天倒水,并用新鲜的冷水代替。重复直到坚果变甜,您会感觉到大部分单宁已被去除。以这种方式浸出的橡子需要2到14天的时间才能去除单宁,具体取决于所用橡木的种类。让您的味蕾告诉您何时完成。
  3. 浸出后,将两半的橡子坚果散布在薄片上,并在低温烤箱中干燥,使烤箱门略微开裂。大约需要12个小时,甚至可能更长。或在脱水机中干燥。
  4. 完全干燥后,将一半的橡子放在密封的容器中,然后冷冻以备后用。

橡木–其食品,药品和其他用途

您’将学习用作食品和药品的部分,食谱,收获时间,食谱,营养以及人类使用这种神奇植物的其他方式请点击这里了解更多。

橡子食谱

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关于作者

罗宾·哈福德罗宾·哈福德(Robin Harford)是植物性觅食者,民族植物学家和野生食品教育家。他是《 Plantopedia:野生植物的过去和现在的用途.

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  1. 我现在居住在未受污染的森林中(我的儿子会保持原状)。我刚刚开始觅食,为我的野生动植物共有人保留了足够的余地。它增加了我与自然的和平感&对只有积极参与才能带给我们的一切的深刻理解。生活很好。

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  2. 你好我’我曾尝试将我的橡子在烤箱中烘干以加入花环,但螺母裂开了吗?我烘干得太快或不够长吗?我将烤箱放在170摄氏度下约45分钟

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  3. 我们的花园里有一棵大白橡树,正在考虑使用不断倒下的橡子会多么有趣。我爸爸以前打电话给他们“oak apples”告诉我们它们是猪的最爱。感谢您提供有关如何使用橡子的指导,我’我要去尝试一下。

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