腌灰键

的关键 (白蜡树)提供独特的味觉。如果您喜欢慢食,那么这肯定是一个慢食谱,因为您需要三个月才能放纵味蕾。

要确保的一件事是,您要在还很小的时候就摘下Ash键,并且“机翼”中的小种子几乎没有发育。如果将Ash键按住直到阳光直射,就可以看到种子。

配料

  • 2杯无柄烟灰匙
  • 1茶匙丁香粉
  • 1茶匙肉桂粉
  • 4片月桂叶
  • 8个花椒
  • 1茶匙五香粉
  • 1/2茶匙姜粉
  • 1茶匙盐
  • 3汤匙红糖
  • 2杯苹果醋

建议的指示

  1. 清洗您的Ash Keys,然后将其放在装有冷水的锅中,煮沸。煮5分钟。
  2. 滤掉水,再用一些淡水放回锅中,然后煮沸再煮5分钟。
  3. 再次沥干水,使其稍稍“干燥”,然后装进温暖的干燥罐子中,但要在罐子顶部留出一英寸的空间。
  4. 将香料,盐和糖放入碗中,加醋。
  5. 将碗放入平底锅中(盖上锅),加水(不是倒入碗中,而是倒入锅中),然后慢慢煮沸。我从来都不擅长此事,所以我的人即使在微微沸腾的情况下也会疯狂地冒出气泡。我敢肯定,这是有科学原因的,但由于我在科学领域惨遭失败,我没有答案。轻轻煮沸约5分钟,然后移开碗,静置约4个小时或直到变冷。
  6. 将液体通过平纹细布滤网或筛子过滤到一个水罐中,然后倒入装满罐子的烟灰匙,一直到边缘。
  7. 拧在顶部,或者最好使用上面图片中的那种罐子。
  8. 存放3个月,让泡菜“成熟”。
  9. 餐后请搭配一些上等奶酪,让您的朋友大为震惊。

进一步阅读

分享您的经验。给别人留下笔记

  1. pingback: 灰|白蜡树
  2. 不确定是否算作觅食,但用柴火烧的灰在有关主题的诗中有几行
    “灰树干或灰树绿
    使火适合女王”
    也是如此–我们的无花果需要至少一年的调味料,但灰烬会立即燃烧。 (仅分支机构已脱落…)

    回复
  3. 谢谢(你的)信息。我大概赢了’不要把它们做成灰烬,因为在我的脖子上很难找到灰树,但我喜欢美食史和民间传说。

    回复
  4. 你好罗宾
    几周前我做了一批,它们正在疯狂发酵!液体从Kilner罐子中漏出并冒泡冒泡。我现在该怎么办?

    回复
  5. Hi –
    如果要避免“spluttering”,也许您可​​以用刀(或其他餐具)将碗放在锅的边缘和碗之间。这样就可以阻止蒸汽积聚,直到必须逃脱的唯一选择就是提起蒸锅。

    回复
  6. 嘿罗宾,

    I’我最近听说过柴茶中使用了烟灰匙…您对此有任何经验吗?

    谢谢,

    霍莉

    回复

发表评论