威尔士亲王番茄酱食谱

如果您喜欢接骨木浆果,那么您很有可能会碰到Pontack酱。庞塔克(Pontack)是伍斯特郡的调味酱,但鲜有人听说威尔士亲王番茄酱。

I rooted around to find the 原版的 Prince of Wales Ketchup recipe and trace the history of it.

多年来我一直爱比顿夫人写信给她‘家庭管理书”,直到我发现她通过抄袭和粘贴早期作者的方式抄袭了她的全部作品。但这并不能减损其中包含一些令人头痛的秘诀。但是我很感兴趣,他是威尔斯亲王番茄酱食谱或猫果酱的难以捉摸的创造者,他们在1800年代曾称它为番茄酱。

最初的威尔士亲王番茄酱食谱是由出生于爱德华王子岛的英国北美裔达格奈斯夫人创建的,尽管由于一位评论家称其为“对苏格兰菜过于沉迷,但许多人认为她是苏格兰人””。她是一位多产的作家,她写作了30年的畅销书《烹饪实践包含1434个食谱。第一版于1829年印刷,比顿夫人早’自己的书印刷了!

Unlike Mrs. Beeton, Mrs. Dalgairns created recipes that where 原版的, with The Spectator magazine declaring her to be “更丰富,更多样化,对我们来说更新颖而不是当时的两个著名名人厨师,分别是Rundell夫人和Kitchiner博士。他们两个人的名字在英语世界的厨房中声名远播。

因此,您有一个关于威尔士亲王番茄酱食谱起源的有趣故事。

深度阅读:老年人的传统和现代使用

威尔士亲王番茄酱食谱– Ingredients

  • 3杯接骨木浆果
  • 500ml苹果醋
  • 7个凤尾鱼
  • 3个葱
  • 1茶匙整个丁香
  • 1茶匙地面钉头锤
  • 1茶匙姜粉
  • 1茶匙磨碎的肉豆蔻

威尔士亲王番茄酱食谱–建议的指示

  1. 脱去接骨木浆果,过夜放置在碗中。早晨,所有都会爬出来。是的,将会有很多,但仍然是所有额外的蛋白质!
  2. 接下来清洗接骨木浆果,并用漏勺过滤,然后放入防烤箱中。
  3. 倒在苹果醋上,放在150度的烤箱中2小时,然后静置3小时。通过平纹细布过滤。
  4. 接下来加入凤尾鱼,葱,丁香,梅斯,姜和肉豆蔻,然后小火煮至凤尾鱼溶解。应变,待其冷却后,倒入无菌瓶中。使用前至少应保存六个月,最好是几年。

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  1. 庞塔克酱没有’用凤尾鱼,食谱可以追溯到1600年’s。调用此食谱‘original’有点儿麻烦,更像是对更早食谱的改编。

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