红腿&茄子春卷

红腿(桃蚜）是Dock家族的成员。未被充分利用的野生食品尚未广为人知，很少有作者探索其烹饪用途。我希望在Redshank食谱中解决这种不平衡问题。

我发现雷德申克（Redshank）作为一种蔬菜是比较平淡的，绝对是需要烹饪的一种，但是与其他更香的原料混合后，它可以变成特殊的东西。

当我进行野生食品活动时，我经常谈论的是觅食野生食物，不仅是为了调味，还包括营养摄入。显然，味道很重要，但我觅食的部分原因是要增加我摄入体内的矿物质和营养。

我避免使用维生素和矿物质补充剂，这些补充剂将我们的食物分成零碎的物质，我们可以快速摄取这些物质，而无需体验野外的味道和质地。当需要将底座推倒时，我们将其放在底座上！

作为觅食者，我消耗“很多”，而不是主要的饮食方式“消耗很多”。如果您认为通常食用水果和蔬菜的方式是去看杂货店，那么您最多只能食用大约25种不同的物种。考虑到一个觅食者一年中可能会吃掉250种以上的食物，您会发现觅食确实是一种健康的生活方式。

红腿食谱–春卷成分

• 200g红腿叶–洗净并捡起
• 1个茄子（重约300克）
• 小洋葱
• 橄榄油
• 1茶匙番茄干/酱
• 2茶匙番茄或酱油
• 夹心砂糖
• 1个新鲜的红辣椒，切成两半，切碎，切碎
• 1汤匙香菜种子
• 4瓣丁香
• 鲜切碎的肉豆蔻或猪草种子
• 12张西式糕点
• 50g-75g融化的黄油
• 盐和胡椒

红腿食谱–蘸酱配料

• 3汤匙番茄/酱油
• 2汤匙苹果醋
• 2汤匙枫糖浆

只需将蘸酱成分混合在一起即可食用。

红腿食谱– Instructions

1. 将烤箱预热至200C /气痕6
2. 将红脚leaves叶放在沸水中煮1分钟。
3. 排干碗中的水并冷却。在茶巾上彻底干燥以除去所有水。
4. 将茄子和洋葱切成丁。倒入橄榄油，然后单层放在烤盘上。烤约25-30分钟，不时搅拌，直至浅褐色。
5. 在一个大碗中将番茄泥，酱油和糖混合在一起。加入煮熟的茄子和洋葱混合物，搅拌均匀。然后加入辣椒和香料，并与特卖和胡椒调味。
6. 打开filo糕点。在工作表面上放置一块潮湿的（不湿的）茶巾。将糕点铺在茶巾的一半上，然后用另一半盖上，以防止床单变干。
7. 在您面前纵向放置一张纸。用融化的黄油轻轻刷一下，然后将其纵向对折。将一汤匙混合物倒在最末端，然后卷起或折叠成三角形，确保接缝塞在下面。放在衬有羊皮纸的烤盘上。用黄油刷面。重复其余的工作表。
8. （可选）您可以在烘烤前撒上芝麻。
9. 烘烤约15分钟或直至变成金黄色。

佐以蘸酱食用。