酢浆草–食品,药品和其他用途的觅食指南

自古希腊起,common浆草就已作为药用和园林草药。’的Dioscorides和罗马’公元1世纪的老普林尼。

它倾向于出现在美国最早的植物之一 弹簧 意味着它曾经是一种极有价值的食用绿色。

直到1700年代,在欧洲的中世纪菜园里,它的箭形叶子都是人们熟悉的景象,从那以后,它就成为了北美的一种常见的野生草药,并被引入了沙拉绿色。

科学名称

醋栗

家庭

gon科。

植物学描述

浆草长到10–120厘米。它的茎上簇生着小红绿色到棕色的花朵,鲜绿色的叶子长而长,呈长矛状。

状态

多年生。在英国,爱尔兰,欧洲,非洲和亚洲原生或归化;引入北美和新西兰。

栖息地和分布

在整个不列颠群岛发现。它可以在落叶林地,耕地,草原,树篱,草甸,路边,灌木丛,荒地中找到。

食品零件

叶子和茎。

收获时间

夏天和秋天。

食物用途

该植物具有酸味,使其成为色拉的鲜美添加物或对红肉以及烤肉或炖菜的佐料。1

英格兰多塞特郡的孩子们曾经在酸味的叶子和茎上吃零食。2 这种野生食用食品因其易于被觅食者食用而曾被称为“穷人的草药”。1

栗色的营养成分

估计最大摄入量为每天50克鲜重。5

对100克干重的研究发现,其中含有25克/蛋白质,440毫克/钾,1071毫克/钙,104.2毫克/镁,15毫克/铁。6

它还含有708毫克(干重)的β-胡萝卜素,可被人体转化为维生素A。

酢浆草Recipes

or浆草的草药用途

醋栗 被认为是一种“凉爽”草药,有助于肿胀和发炎。该植物用于治疗发烧,皮肤肿瘤,黄疸和内部溃疡。1

它还具有许多常见用途,例如治疗伤口,疮,挫伤,bo疮和水痘。

其他用途

栗色盐(指其钾盐成分的二草酸盐或草酸盐)曾以“ 柠檬盐 ”,用于漂白稻草或去除亚麻布上的锈迹。1 它也用于去除墨水污渍,但前提是墨水是由橡树胆和铁盐制成的。

安全须知

已知栗色含有相当高的草酸含量。估计浆的最大摄入量为每天50克鲜重。5

or浆中的成分,包括草酸,似乎没有比正常量的胡萝卜,大黄,芦笋或绿茶等食物高的风险。5

叶子看起来很像有毒的外观,叫做上议院和女士们( 斑芋 )。 见下图:

酢浆草versus Lord's and Ladies

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照片识别

参考文献

  1. M.格里夫& Leyel, C. F. (1998) 现代草药:医学,烹饪,美容和经济特性,草药,草,真菌,灌木和树木的栽培和民俗及其所有现代科学用途。伦敦:国际老虎图书。
  2. 瓦茨(2007) 植物知识字典 。 阿姆斯特丹:爱思唯尔。
  3. 北卡罗来纳州Mac Coitir&Langrishe,G.(2015年) 爱尔兰的野生植物:神话,传说和民间传说.
  4. Folkard,R.(1892年) 植物传说,传说和歌词。伦敦:桑普森,洛特,马斯顿& Company.
  5. 秘银&Dragsted,L.O.(2012年) 新北欧饮食中一些野生植物的安全性评价。食品和化学毒理学:为英国工业生物学研究协会出版的国际期刊。
  6. O.Ladeji&Okoye,Z.S. C.(1993) Chemical Analysis of 酢浆草Leaf (Rumex acetosa)。食品化学。 [在线] 48(2),205-206。

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