五香牛香菜和橙色蜜饯

这种牛香菜的配方是通过抚摸和粉碎幼嫩茎而产生的。

多年来,我一直想知道为什么 牛香菜 (樟子松)又名“野生山罗卜”仅用作草药,仅少量使用叶子。

这种降级为简单的调味料是可耻的。考虑到从这种奇妙的,美味的野生食用植物中实际上可以收集到多少食物。

我认为牛香菜是春季美食中排名前五的蔬菜之一。消除甚至喜欢 普通猪草 (鞘状鳞茎)。然而,很少有人对此做任何事情。

茎上渗入可口的甜味和芳香汁。质地松脆,让人想起芹菜。毫不奇怪,因为它属于同一个家族(胡萝卜//科/伞形科)。

我怀疑在厨房中避免使用它,因为它很容易与有毒的外观Hemlock混淆。

一提到它的名字,就会引起很多尖叫和扭动的植物。

而且,如果您不小心将其误认为是牛香菜,那么很可能会杀死您。这肯定会让您住院。

现在为了让您不要成为自然选择的目标。如果您对植物的鉴定有任何疑问。别管它!

您可能要看我的视频“是铁杉还是欧芹?你能说出区别吗?

正如我在我的 觅食课程: “你要么知道,要么你不知道’不知道。思维会使您丧命。”

进一步阅读: 胡萝卜家族中的40种野生食用植物

通用名称: 牛香菜
科学名称: 樟子松
家庭: pi科

配料

  • 200克去皮的欧芹茎
  • 5个橘子
  • 1个柠檬
  • 2汤匙糙米糖浆
  • 3整个丁香
  • 50克切碎的干枣
  • ½茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙小豆蔻种子(非豆荚)

使用说明

  1. 准备以下食物时,将慢炖锅加热至高。
  2. 将牛香菜皮去皮。根据它们的年龄,表皮可以薄薄也可以很厚。然后切成小块。参见上图。
  3. 将四个橙子去皮,切成0.5毫米厚的环。
  4. 取一个橙汁和柠檬汁。
  5. 使用电动研磨机或研杵和研钵将香料研磨成粉末。
  6. 在慢炖锅的底部放一层切成薄片的橘子。切碎去皮的欧芹茎,撒在橘子上。然后将剩下的切成薄片的橙子放在上面。
  7. 将香料粉混合物与橙汁,柠檬汁和糙米糖浆一起搅拌。然后倒在橘子和牛欧芹上。
  8. 将锅盖放到慢炖锅上,调低到低火,煮四个小时。味道和香气是神圣的。

服务:4

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