五香腌的橡子

橡子食谱往往相当乏味和无聊。大多数人将它们研磨成面粉，然后添加到面包中，或者作为炖菜和砂锅的增稠剂。对于这个橡子食谱，我决定做一些不同的事情。为什么不给它们加香料并使其腌制呢？

因此，在那里我主演了刚加工的橡子批次，想知道到底该如何处理它们。

然后想到了腌制核桃的闪光。 “Ah-ha,” 我想。这些狡猾的橡子刚刚揭示了它们如何被保存。

在这个橡子食谱中，我使用了英国橡树（栎），但我认为Holm Oak（栎栎）也可能下降得很好，因为它们所含的单宁含量较低，因此需要较少的加工，这将导致腌制橡果的硬度更高。

五香腌的橡子食谱成分

• • 550克完整/一半的橡子（此处’s 如何处理橡子 去除单宁。）
  • 6茶匙海盐
  • 500ml麦芽醋
  • 150克糖
  • ½茶匙黑胡椒粉
  • ½茶匙碎五香粉
  • ½茶匙丁香
  • ½茶匙肉桂粉
  • 1汤匙新鲜磨碎的姜

五香腌的橡子食谱说明

1. 在盐水中覆盖橡子24小时。
2. 过滤并风干数小时。
3. 在锅中加入黑胡椒，五香粉，丁香，肉桂，姜末和麦芽醋。煮沸，然后煮十分钟。
4. 将橡子汤匙倒入罐子，然后盖上加香醋并密封。
5. 如果您抽搐，可以在14天后食用，但最好使其成熟3至6个月。

关于作者

罗宾·哈福德（Robin Harford）是植物性觅食者，民族植物学家和野生食品教育家。他是《 Plantopedia：野生植物的过去和现在的用途.

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