甜腌牛香菜茎

牛香菜( 樟子松),也称为野生山罗卜,是一种使用不多的野生食用食品,但其风味确实独特。我的意思并不像牛那样独特,实际上恰恰相反。但独特的是,如果我必须命名类似的口味,它会介于大茴香和甘草之间。

警告 欧芹牛和致命的铁杉经常彼此靠近生长。您必须以200%的准确度识别Cow Parsley,这绝对至关重要。如果您做不到,那就不要管这个食谱和植物了。我说如果您收获错误的植物可能会自杀会很认真。

文章: 是Cow荷兰芹还是Hemlock?

叶子可以像欧芹或山一样使用。但是,我喜欢吃去皮生的牛芹茎,或者干脆蒸。我发现紫色最好,更柔和,味道更好。我像黄油一样将它们与芦笋一起吃,但是由于有如此多的过剩,我想保留一些,然后想出了这种香芹菜的泡菜配方。

牛欧芹食谱成分

  • 您认为足够多的Cow Parsley茎可以装满几个罐子。
  • 400ml苹果醋
  • 4汤匙清除蜂蜜
  • ½茶匙姜黄
  • ¼茶匙丁香
  • 1茶匙全黄芥末籽
  • ¼茶匙整个芹菜种子

牛香菜食谱说明

  1. 洗净并修剪牛香芹茎,使它们适合您的罐子,并留出足够的空间以覆盖五香醋。
  2. 将它们快速煮沸60秒钟,然后沥干并冷却。
  3. 用开水洗净并消毒您的罐子。
  4. 将醋倒入锅中,加入蜂蜜,姜黄,丁香,黄芥末籽和芹菜籽煮沸,然后从火上移开。
  5. 将罐子与Cow Parsley茎一起包装,倒入加香料的醋中,使其覆盖它们,然后用带有橡胶涂层的盖子密封。
  6. 留下两个月的成熟时间,但是等不及的人可以在几天后食用!

服务:2罐

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    • 对我来说,我不得不看香料部分,它们像欧芹一样装在那些塑料罐中。我收集了自己的野生欧芹种子,其中有些有点绿色(安妮女王花边),只需将它们磨碎并在盘子上晾干即可,这是我所做的最调味的调味品。我用它代替了很多种子。

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  1. 你好罗宾,
    我刚做过乳酸发酵的欧芹干腌菜,它们真的非常好。他们赢了’像醋醋一样持久,但它们很好!我用日本虎杖茎制成了相同的(甚至是一些混合罐)。更好。说真的每个人都应该尝试一下。
    这就是我所做的。

    将嫩嫩或去皮的牛芹或日本虎杖茎紧紧塞入装有丁香蒜或一些坡道的玻璃罐中,如果喜欢这种东西,可以撒上小辣椒,如果将其放在底部,则要莳萝。您还可以添加一些莳萝,茴香或芹菜种子。

    用大约每1/2升水1汤匙非碘盐制成的盐水覆盖(这不是确切的科学知识)。加热水使盐溶解,然后将其冷却一点,然后倒入罐中。

    确保所有内容均已覆盖。我在上面放了一个适合我罐子的玻璃罐子。也可以用带水的自封袋或干净的大石头…只要它能使所有植物残渣都在盐水之下即可。

    在阴凉处(而不是在阳光下的阳台上)发酵几天或更长时间。当您对发酵感到满意(随着产生更多的乳酸会变酸)时,请保存在冰箱中。

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