觅食手册– A Review

英国有大量的野生食品书籍,我对其中的大多数书进行了审查,但又感到沮丧,因为它们通常只不过是从理查德·马贝(Richard Mabey)的《 Food For Free和Roger Phillips的野生食品。

因此,去年,当我得知Miles Irving正在制作一本有关英国野生食品的书时,我感到既兴奋又沉默寡言。

我听说过迈尔斯,知道他为一些顶级厨师提供了野生食用植物,但是在我对他或他的植物知识不了解之前,没有见过他或没有与他交谈过。

几周前,我收到了的评论副本 觅食手册 由他的出版商,我坐下来给它一些注意。在我意识到这本书可以与Mabey的《 Free Food》相媲美之前,我并没有超越前几章,而且我个人认为它已经超越了它。

我在迈尔斯(Miles)在伦敦的书刊发布会上提到了这一点,他回答说,马贝(Mabey)的书启发了许多当前英国领先的觅食者进行植物搜寻。他告诉我 觅食手册 本书是为更新Mabey在1970年代开始的工作而写的,为此,他制作了一本书,目前,我将其评为出版上最好的书之一。

我爱什么 觅食手册 是他对觅食者的艺术和野生食用植物的深厚知识和热情。

这是Miles的一句话,我认为这是觅食的新复兴…

“我希望通过这本书交流的是对我们的化妆品进行整体觅食的方式。任何花一点时间学习寻找和使用野生食物的人都将很快理解我的意思:这不是理想的生活方式选择,而是对古老生活方式的回归,这是我们自己的一部分…我们所失去的是一种为这些旧方式提供框架的文化,以及一种传递有关当地植物及其用途知识的媒介…植物还在这里,我们还在这里。让人们与植物保持离子接触,旧的关系将复兴…我们将很快找到收割,管理和使用这些植物的新方法,并以此在我们的时代和我们的土地上创造一种全新的觅食文化。”

觅食手册这是他花了三年多的时间写成的一本重书,重达400页,涵盖了按家庭分组的300多种物种,类似于一本好的野生植物识别书的组织方式。

这将我带入了本书的内容。首先,我想澄清一下,这是 一本植物识别书,这也不是迈尔斯的意图。当然,他提供了描述并列出了植物的分布和栖息地,但是,本书的主要好处是Miles以用途和食谱的形式给每棵植物带来了大量的个人经验。营养含量之类的好处(并非所有条目都具有此功能,因为仍然需要进行大量研究)。

收获笔记:这是无价的信息,因为Miles展示了他所拥有的知识,他通过每天将自己沉浸在野生食用植物中而学到的知识,这是许多野生食品教师甚至连自己都不做的事情。

这就是知识与知识之间的区别。知识是学术事实和数字。通过每天通过吃和玩植物的直接经验,知道是在掌握这些头事实,并“填满你的骨头”。这是The Forager手册中Miles给我们的礼物。他多年的个人饮食和问候这些美丽,赋予生命和雄伟的植物。

前40多页介绍了如何进行觅食,学习阅读景观,地质,土壤的pH值和海拔高度,觅食,法律以及可持续觅食的重要性。

然后,他继续介绍如何使用野生植物,包括绿叶,茎和芽,花朵,种子,根部,以及野生植物的烹饪用途,无论是汤,色拉,调味料和调味料,果汁冰糕和冰,醋,加糖和饮料。这本书充斥着健康而熟练的食谱,并与当今英国最激动人心的一些厨师合着,包括莫罗的山姆和山姆·克拉克,马克·希克斯(马克·希克斯)(前言)和理查德·科里根。

接下来介绍觅食的危害:有毒植物,有毒根和存在的大量植物毒物。这会导致环境污染物,例如应避免的场所,农药,除草剂和杀虫剂,以及水生危害。

有一个梦幻般的部分,涵盖了各种地形,并列出了在那里可以找到的植物。所有可能的景观都覆盖有林地,草原,绿篱,路边,墙壁,荒地,耕地,花园,土方工程,悬崖,荒地,沼泽和沼泽,池塘,湖泊和河流以及沿海栖息地。

本书的其余部分和主要重点将深入探讨在英国附近可以找到的数百种野生食用植物。

获得《觅食者手册》的一个单一原因…这是目前有关英国野生植物的最新书籍。而且,当我说依赖于过时的信息(例如Mabey的免费食品)时,请相信我,该信息已经多年未更新,并且仍然列出了有毒植物,这意味着您正在使自己和亲人的健康处于危险之中。

请享用 觅食手册…因为它将带您深入到可食用的景观中,并使您重新与永远的英国古老美景联系在一起。

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