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我们今天所熟悉的牛d的通用名称是英语“ bur”，起源于法国 布尔，意思是“毛茸茸的”。格里夫归功于法国 布尔 to the Latin 毛刺或经常发现的“羊毛束”与绵羊放牧的植物纠缠在一起。
牛dmight be a form of 贝雷尔 或黄油，来自农场的习俗，将黄油包裹在大叶子上以保持凉爽。尽管该植物与码头相似，但字面上被视为“带burs的码头”，却使工厂更名为bur-dock。
科学名称
家庭
菊科
植物学描述
更大的牛d长到1-2 m，长着心形，暗绿色的叶子，长有细毛。花是球形和蓟状的，变成bur状的种子头。
小牛d长到1-1.5 m高，有较长的心形，深绿色的叶子和多刺的花，颜色从粉红色到淡紫色。
状态
双年展。本机。
栖息地和分布
灌木丛，林地，路边，田野和荒地。
食品零件
大部分是根，还有叶子和茎。
收获时间
夏天到秋天。
牛d的食品用途
根可以煮熟作为水煮或油炸的蔬菜食用。在日本和中国的亚洲烹饪中更常见。叶子和茎还可以用作野生食用沙拉蔬菜。
营养成分
包含维生素C作为其最有价值的营养素之一。
牛drecipes
牛d的草药用途
主要用作血液净化器和皮肤疾病和感染的草药。
其他用途
心形的大叶子在古希腊被演员用作面具。花椒针有助于启发魔术贴的发明。
安全须知
可能引起一些接触性皮炎。由于雌激素作用，最好在怀孕时避免该植物。牛可能还会干扰某些药物。
有关
照片识别–小牛d
照片识别–大牛
参考文献
杜克J.A.（1985） CRC草药手册。博卡拉顿：CRC Press。
Grieve，M.M.（1998年） 现代草药。伦敦：国际老虎图书。
Pedersen，M.（2010年） 营养草药学：草药参考指南。华沙：惠特曼出版物。
我不’尚不知道叶柄，但主要的植物茎（如果在开花前就得到了）可以食用，但必须削皮，以去除苦味
确实，主要的开花茎是可食用的，但是’必须正确处理🯉
很棒的文章，谢谢。在您的食用牛d根食谱中，建议您仅从第一年开始收集牛.。在视频中，您指出第二年的春天也是个好时机。哪个是对的？谢谢文森特
文森特，最好在第一年的秋天。
感谢您的文章和视频。我曾经为Neals Yard Remedies工作，他们出售牛d根，在整个班次中我都会蚕食它。不幸的是，我没有’尚未在英国找到任何味道很好的东西–我必须在错误的季节找到它。它在我曾经在东萨塞克斯郡的刘易斯附近工作的一个站点上大量繁殖。但也许是白垩土意味着长根可以’发展。闻起来几乎像紫罗兰色。
I’我现在正在肯特大学攻读民族植物学硕士学位，并被Pete Yeo推荐到您的网站。
感谢发布此文章！到目前为止，我一直在无情地将这棵植物从果园里摘下来–这是我的第二大园艺烦恼（野生植物排名第一）。我现在将以更多的尊重对待它！…并会铲和铲子而不是a头–今天下午和孩子一起工作ðŸ™，
好东西！
感谢Robin提供有关Burdock的信息。我可以’总是不出去觅食，但听起来很美味，所以当我这样做时’会寻找它。
一篇很棒的文章，我早年的母亲会给我们买一瓶叫Dandilion和Burdock的饮料，它非常好，仍然可以出售或制成。