11月要吃什么–最好的野生食用植物

秋天是水果,坚果,根,浆果和种子的季节。

我很清楚风中的秋天气味。空气清新,抚摸着我的脸。地面上的霜。

当我们进入黑暗的月份时,我喜欢下午晚些时候去聚会。

在这种季节性变化期间,人们与地方有着深深的联系。

随着寂静的降临,它使我想起我的祖母在大火中睡着了。

照片注释:我会根据时间慢慢添加照片。同时,我给您提供植物的科学名称,以便您可以在植物中查找 植物识别书。你需要 做工作。不用着急。的 绿色之路 是发现的缓慢旅程。


亚力山大– 臭豆草

亚历山大-11月要觅食

我一直以来最喜欢的野生食用植物之一,美味的亚历山大大帝此时正在推动新的增长。维多利亚人传统上是在修道院花园中种植的,因此会把它们磨碎,以减轻其没药的味道。

根据您在该国的居住地,口味范围从中度到极度!只需记住,野生栽培植物不是单一栽培植物,因此风味是本地化的。

现在准备收集黑种子,并模仿黑胡椒(减去热量)。他们为“篱笆的隐藏的香料箱”. Read my 传统和现代使用亚历山大.

山毛榉– 圆叶青冈

山毛榉-11月的觅食

山毛榉坚果是另一种古老的食物。您会自己疯狂地收集和炮击它们,因此最好与朋友或家人一起完成。在食用山毛榉坚果之前,需要大量煮熟,因为有报道称食用生的山毛榉会中毒。

看到我的帖子 传统和现代使用山毛榉。尽管我有很多人告诉我,他们吃得很好,可以生吃。我只是在报告科学事实。当然,您可以自由地做自己想做的事情,只要记住对任何负面结果负责!

黑刺李又名黑刺李– 刺李

黑刺李或黑刺李-11月要觅食

俗称黑刺李,像黑刺杜松子酒!许多人认为这就是您可以用水果做的所有事情。使用前,请务必先将水果冷冻/解冻。尽管水果的味道有点涩(干燥),但由于果胶含量高,它们在树篱果酱中的搭配非常好。

与其使用杜松子酒,不如尝试Sambuca。如果不是您想要的东西,那么如果您进行乳酸发酵,它们会变成一个很棒的黑橄榄模仿物。

牛d– 牛属

牛d-十一月该吃什么

牛d在日本被称为gobo,是一种美味佳肴。这是我最喜欢的根,因为它们的味道很美。质地是胡萝卜/芹菜的混合物。无论生吃还是煮熟,这种野生根的多功能性仅受您的想象力限制。

挖掘它们可能是一项艰巨的工作,并且不要忘记您需要获得土地所有者的许可,否则您可能会被盗窃! [R]有关此神奇植物的更多信息,请阅读我的 牛d的传统和现代用途。这是关于的照片教程 如何挖出牛d根 并准备翻炒。 注意:在没有土地所有者的情况下挖根是违法的’s consent.

藜– 斯特拉里亚媒体

藜–十一月的觅食

藜具有泥土,甜菜根的美味风味,可与沙拉搭配使用。尽管有些人喜欢煮,但我通常不喜欢,更喜欢将其与一些能促进营养的西洋菜混合在一起。

用手指测量它变硬的时间,然后在上方剪断。有时,您会发现年轻的浮萍生长相当枯萎,但是无论如何都要收集并在水中刷新以使其恢复活力。

砍刀– 镓阿帕丁

Cleavers-11月要觅食

Cleavers的年轻技巧,长约2-3英寸,很美味。这种植物通常很毛,需要烹饪。

每年的这个时候,您可以将它们撒在沙拉上。如果您发现年轻的农作物很漂亮,那么头发几乎是看不到的。

或者,要想吃点快餐,只需在烹饪的最后阶段将它们“翻炒”在米饭上,即可使其枯萎。

狗玫瑰又名玫瑰果– 罗莎犬

玫瑰果-11月该吃什么

传统上,野玫瑰是乡下人聚集的地方,玫瑰橙的维生素C含量是橙子的20倍,在秋天和冬季,玫瑰果是必不可少的超级食品。

它们包含需要去除的细小毛发,因此可能有点像个苍白的猫,但这是我的方法 如何干燥和储存玫瑰果.

所有玫瑰果都是可食用的,但是请记住“可食用并不一定意味着美味”!从糖浆,果冻,果酱到果皮,玫瑰果在厨房中用途广泛。

琼花玫瑰– 

Guelder Rose-11月该吃什么

传统上在西伯利亚食用,它们既制成罐装也制成馅饼,因此人们在冬季极端的几个月中可以随时获得维生素C。它们具有很高的营养价值,并且是一种很棒的抗氧化剂。 [R]

这种植物的果实是现存最美味的果冻之一!被称为“stinky sock tree”由于水果在烹饪时散发出的气味,非常值得玩。请参阅下面的我的荷兰盾玫瑰果冻食谱。

在俄罗斯的乌拉尔地区,它们与沙棘,小红莓混合制成酒精饮料,并用于干邑白兰地和蜂蜜酒的制作。

安全:Guelder玫瑰的果实必须煮熟,不能生吃。

山楂树– 山楂

山楂-十一月该吃什么

11月是您需要收集的山楂浆果。确保您尝试使用不同树上的不同水果,因为许多水果只是尝起来很讨厌。山楂树是为什么野生栽培植物不是单一栽培的农场植物的一个很好的例子。

风味的范围可以有很大的不同。我的建议是寻找深,深红色,膨胀良好的水果。正确处理它,您会觉得自己正在吃一个小小的迷你苹果。

脐橙又名Pennywort– 麻黄

Navelwort-11月要觅食

如果您能在树林的脖子上找到它,那么值得收集。多汁多汁,每个社区的口味从苦甜到解渴的花蜜都有。绝对是一个沙拉碗,但要小心煮熟’s equally delicious.

橡木– 栎属

橡树-11月觅食

许多人认为橡子有毒,但事实并非如此,因为橡子已经被食用了数千年。产生这种神话的原因是由于其单宁含量高,需要将其去除,否则单宁会开始破坏您的肾脏。但是你很可能不会’由于单宁在去除单宁之前令人难以置信的干燥和苦涩,因此无法做到这一点。从橡子中去除单宁的过程需要一点时间。

除了脱壳之外,这很耗时,如果您自己进行操作会给您带来越野车的麻烦,’最好招募一些朋友来帮助您,并参加一个聚会。

通常,人们只是简单地将它们制成面粉,以用于面包,馅饼皮,饼干等。下面的橡子配方效果很好,并且与通常的“哦,您只是用’em” approach.

罗文– 山梨

罗文-11月该吃什么

甜的花fruits果实需要先冷冻然后解冻后才能使用。冷冻模仿霜冻,并允许提取更多果汁以及使水果变甜。传统上,诸如此类的水果是在第一次霜冻后聚集的。但是,随着气候变化风起云涌,您甚至可能一无所获!

甜栗子– 

甜栗子-11月该吃什么

如果您不懂板栗,那么您将被剥夺生命!它们非常棒,除了在火上烤(如果需要的话,在烤箱里烤)或煮沸,它们还可以做成美味的坚果烤。

尝试以下我的甜栗子食谱,由于添加了香草精(一种天然的壮阳药),那些在木炉旁闲逛的感性时光可能对您来说变得非常性感[R]。

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  1. 谢谢你的清单。我对一些浆果仍然很紧张。但是我对此很陌生,所以也许我只需要更多时间。我们地区(英国康沃尔)的栗子今年表现非常出色,实际上,’大风把所有树木吹走了。我们’我收集了它们,并吃了很多。我丈夫说‘他们是他最好的’s ever eaten’。今晚,我从食谱部分制作了栗子泥。

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  2. 亲爱的罗宾,
    我不知道冷冻后会释放出最甜的花an浆果。这解释了为什么几年前我用它们制成果冻而味道却不佳。’令人愉快的是,果冻很好,实在是太可惜了,尽管使用您的方法,我将不得不再次尝试。顺便说一句,我只是喜欢您的写作风格,因为它带给读者迷人的旅程-

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  3. 我没有 ’不知道浮萍可以食用。我们在花园里有很多它们,而我过去常常把它们拉给母鸡。现在我们必须与母鸡分享。

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  4. 罗宾,您好吗?冲泡优质茶,并与咖啡冲泡。超高的抗氧化剂和多糖。还含有杀死某些类型癌细胞的细胞毒素。它’是仅在桦树上生长的蘑菇。
    快乐狩猎

    Bill Schlecht,美国威斯康星州格兰茨堡

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  5. 你好罗宾…..I can’相信我读过的书,一直以来’我已经走了我可以吃的东西(当然,以正确的方式准备)我是厨师,所以烹饪和准备工作很自然,我很想尝试这些,但是我’我有点担心这样做……有没有办法获得学费和更多类似的东西,确实非常有见识,并且会与我们自给自足的道路相处得很好……a great man you are

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  6. 关于冷冻罗文的大提示。一世’我已经成功地将这种方法与木瓜一起使用,因此可以看看我是否更喜欢用冷冻浆果制成的罗文软糖。一世’我尝试了几种方法将玫瑰果制成果汁,但没有带来太多风味。也许我’我期望我长大的玫瑰果糖浆。战争结束后

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  7. 我把狗蔷薇的臀部擦干,尽我所能地将它们压实,并享用最美味的茶。明年,我还要向我的朋友Rosa rugosa啤酒花宣称。非常感谢您发布的所有帖子

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  8. 我以前发现过烤黑刺可以释放出糖分,使它们更加可口和美味。在同一时间,在同一火炉上,我还烤了经过加工的橡子,与橡子混合在一起,成为花生酱的替代品。节省一些也可以煮咖啡,这不是每个人都可以’s taste

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  9. 我父亲在后花园有一棵大的月桂树,现在有很多浆果,看起来很美味,但我没有’t tried them.

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  10. 我怀疑Cleavers – 镓阿帕丁可以食用,因为当我将狗从皮毛上拿下来时,它总是非常渴望吃它!

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