野生大蒜泡菜

艳阳高照。风很新鲜。一生中有一种不可避免的感觉’春天可能已经弹起的骨头!

兴奋似乎正在传播。在这里,德文郡最深处的人们精神焕发。

您会在所有人中看到它。面孔开始再次微笑。在您经过时打个招呼。

季节性情感障碍正逐渐消失。冬天终于让位于温暖的月份。

民间有希望。

我喜欢每年的这个时节”,当我经过她们时,我听到一位年轻女士对她的朋友说。

当天晚些时候,我将访问一个离网林地项目。

如果一切按计划进行,我将在以后的文章中告诉您更多有关它们的信息。

离开树林,我经过一码又一码的野蒜(或者应该是米吗?我在显示我的年龄吗?)。

气味从窗户飘进来。我把租来的车拉到树篱里的一个地方跳出来。

是时候去聚会了……

我很快就可以装满两个中号的拉链袋。

我总是随身携带这些包,因为它们可以让我为自己和我的伴侣收集足够的东西。一个很好的衡量标准,不要过度收获。

手提袋是如此的痛苦。一阵风,他们过着自己的生活。

除非您是手工编织的篮子收集器,否则请使用拉链锁。

这些照片在Instagram上看起来很棒。现实中没用的血腥!

所以我带着野蒜采摘回家。

过去,我制作过所有普通的古松糖。野生蒜香蒜酱。野生大蒜煎蛋。发酵过的野蒜味。腌制的野蒜鳞茎。野生大蒜帕科拉斯(这些岩石!)。自制山羊奶酪和野蒜。

蛋,、意式薄饼,乳蛋饼……你叫它。

因此,以只有罗宾(Robin)可以思考的方式进行思考。我开始想知道什么气味的野蒜涌入我的大脑。

突然发生!

My creative imagination explodes in a vast colourful display and I am showered in wild 泡菜.

味蕾恳求得到满足。

I see folk on social media posting the usual wild garlic recipes. So I chime in with my own photo of the 泡菜 I have just made.

实际的食谱仍处于起步阶段,因为我的笔记本上有字迹。

但是我有照片!

最后,我花时间记下这个过程。

不久之后,我的女儿和大顽童出现了。

我被问到“爸爸,你戴口红吗?”

“ E,” 我说有点惊讶。 “为什么?”

“嘴唇上沾满了橙色的东西,” 我女儿说笑。

And we all head off to the kitchen following the pong of delicious wild garlic 泡菜.

野生大蒜泡菜食谱:成分

  • 1kg野生蒜叶和茎
  • 75g当然是韩国红辣椒粉,称为gochugaru
  • 3汤匙姜末
  • 150克碎白萝卜(mooli)
  • 1汤匙Clearlight梅紫苏/梅梅调味料
  • 2汤匙干生菜洒
  • 2汤匙海盐

野生大蒜泡菜食谱:建议使用说明

  1. 将野蒜叶和茎洗净。摇干并大致剁碎。
  2. 在碗中将韩国红辣椒,磨碎的姜,磨碎的萝卜,海莴苣,海盐和梅酒紫苏拌匀并混合。
  3. 将此糊状物添加到切碎的野蒜叶中,并用双手彻底挤压并按压野蒜,直到所有内容都被该糊状物覆盖,并且混合物中有相当数量的液体流出。
  4. 接下来放入夹子式Kilner罐中。向下压混合物,然后合上盖子。在进行味觉测试之前,请静置一周。是否可以在冰箱中放置几个​​月(可能更长)。

品牌:1.5升

分享您的经验。给别人留下笔记

  1. 嗨,罗宾,住在勃艮第(勃艮第),我们有很多野蒜(我们的全部)。但是,距离大海约480公里,我们在获取海洋生菜时遇到了问题,我们最近的大型商店(56公里)不太可能出售李子调味料或韩国红辣椒!我们有海盐-
    亲切的问候
    基思

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  2. 另一个伟大的保存食谱,谢谢!期待尝试您的木兰泡菜醋配方,只是想知道是否有’是您在某些食谱中偏爱米醋的原因吗?

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  3. 罗宾这听起来很美味!有一种可以吃饱的泡菜的食谱吗?一世’以前从未做过,而且我喜欢用当地食材(尽可能多的食物)烹饪,因此使用我的自然环境创造美食会很棒。
    再次感谢您的精彩阅读!

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    • 亲爱的莫莉·月亮,
      这个答复只迟了两年,所以我不’不知道你是否会看到它,但是我做了“kimchi” out of field mustard (Sinapis arvensis) leaves and stems and I just made (as in I just packed the jar and my hands still smell) a second batch of a mix of garlic mustard (Alliaria petiolata), water cress and ramps. I salt the leaves overnight, rinse and squeeze in the morning and mix in the 泡菜 mix of grated ginger and chili powder (and garlic if there are no ramps in the stuff I am fermenting). Today I blitzed half an apple into the mix and added a bit of rice flour and sometimes I add soy sauce or miso. Many people add fish sauce but I have a vegan son who often visits to I try to stay as vegan-friendly as I can for the long-term things in the fridge.
      Anything in the cabbage family turns into great 泡菜 and there are plenty of forageable cabbages…

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